Hak løg og hvidløg og svits det ved lav varme i en gryde til løgene er klare og møre. Tilsæt gulerødderne i skiver, groft hakket habanero chili, der er renset for stilk og kerner sammen med eddike, salt og sukker, lad det simre i 10 min. Findel saucen med en stavblender, juster evt. med olivenolie til rette konsistens, tilsæt atamon. Køles af og kommes på flaske eller i et glas.
Klarskov Gartneri
klarskovgartneri.dk
Habanero chili sauce
16-20 stk. orange habanero
1 stort løg
3 fed hvidløg
2 spsk. Hvidvinseddike
1 tsk. Salt
2 spsk. sukker
4 spsk. olivenolie
2 gulerødder
Atamon